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米粉熱泵烘干機(jī)
  • 米粉熱泵烘干機(jī)
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米粉熱泵烘干機(jī)

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米粉在米制品中占有重要的地位,是大米深加工后的大宗精美食品

,深受人們的喜歡,米粉也是我國歷史悠久的傳統(tǒng)食品
,在不同的地域有不同的名稱。在贛
、桂、粵
、閩
、湘
、鄂等到地被稱為米粉或米絲
,在云、貴
、川、渝稱為米線
,在上海、江蘇
、浙江一帶叫做米面,扁寬狀的米粉在廣東等地叫做沙河粉
。米粉的花色品種繁多
,濕的有沙河粉
、腸粉
、水粉等,干的有排粉
、波紋米粉、方塊粉
、直條米粉等。米粉的生產(chǎn)地域極廣
,近年來,隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展
、美食文化的交流,米粉正在走向北方
、走向海外。不少北方消費(fèi)者也喜歡食用米粉
,在我國港澳地區(qū)和東南亞、歐洲及美國
、加拿大等華人聚居地也有很大市場。

米粉熱泵烘干機(jī)加工工藝步驟:

1

、大米淘洗浸泡蒸粉擠絲復(fù)蒸冷卻干燥包裝成品
。從選大米原料到烘干
,每一個(gè)步驟都非常重要。而干燥米粉干燥是一件很讓米粉加工廠商很痛苦的事情
。和許多合作社及生產(chǎn)企業(yè)一樣,他們都使用曬場的形式
,如果天氣不好,則產(chǎn)能完全沒有保證
,更不用說如何穩(wěn)定米粉的品質(zhì)
、口感及食品安全了

2、大米淘洗浸泡將優(yōu)質(zhì)大米倒入泡米的容器內(nèi)

。掌握好泡米的水溫在25左右,以促使大米在可控時(shí)間段內(nèi)軟化
磨漿將浸泡好的大米用專業(yè)機(jī)械進(jìn)行磨漿處理
,要注意磨勻磨細(xì)
,讓米漿和營養(yǎng)素充分結(jié)合,也讓米粉更加細(xì)膩。

3

、蒸粉后再進(jìn)行擠絲米漿經(jīng)過高溫蒸粉處理后,凝固成粉皮
,方可進(jìn)行擠絲工序。通常選擇不同的孔徑型號(hào)
,擠絲后粉皮變身為粉條,粗細(xì)不一樣,口感不一樣
。然后又將粉條在100℃—105℃的蒸籠內(nèi)蒸上3-5分鐘,以確保粉條的熟透程度
,并確保粉條衛(wèi)生干凈無菌。

4

、待粉條復(fù)蒸冷卻后進(jìn)行烘干:低溫階段:使用米粉熱泵烘干機(jī),將米粉的表面水份在本階段內(nèi)盡可能的脫掉
,逐步增加米粉的溫度
,使米粉內(nèi)外的溫度達(dá)到一致
,本區(qū)間的溫度一般設(shè)定在25℃左右

5、高溫階段:米粉進(jìn)入高溫階段后

,內(nèi)部的水份就被逐步地蒸發(fā)出來并排出米粉外,米粉干燥均勻
,成型好,進(jìn)入冷卻區(qū)的米粉的水份基本保持在13%左右
,本區(qū)間的溫度控制在38℃-42℃之間,注意避免水份過份烤干而出現(xiàn)的爆斷情況

6、冷卻階段:進(jìn)入冷卻階段后

,米粉的烘干制作過程基本完成,本階段是一個(gè)溫度遞減的過程
,根據(jù)氣候狀況和米粉的實(shí)際干濕狀況來控制溫度。保持溫度遞減
,防止米粉降溫過快,這樣就不會(huì)出現(xiàn)米粉造成表面溫度過低
,內(nèi)部溫度高,而產(chǎn)生氣泡粉
,也就是常說的花粉,也不會(huì)出現(xiàn)米粉爆斷的情況

7、根據(jù)不同地域和米粉的種類不同

,一般使用米粉熱泵烘干機(jī)的干燥時(shí)間在8-12小時(shí)。烘出的米粉不變色
,不會(huì)斷,干度均勻
,色澤好,口感佳
,復(fù)水性好!同樣適用于面條
、紅薯粉等烘干處理。

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、化工、木材
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